Hello !

Un frère et une sœur passionnés de cuisine...

Des recettes simples ou compliquées mais toujours avec un zeste d'humour !

Du plat vite fait pour le soir au repas copieux en famille, des anniversaires aux soirées entre copains... vous trouverez de tout ici ! Sous les pseudos de Citronnette et Potiron, nous vous feront partager notre vilaine qualité ou notre joli défaut qu'est... la gourmandise !!!

   

Muffins Atomiques au Chocolat (recette La cuisine de Bernard)

Recette atomique... ATTENTION !! Ces muffins sont dangereusement bons pour les papilles... on vous aura prévenu !!!

Ingrédients

75 g de cacao en poudre non sucré

190 g de sucre

170 g de farine

150 g de lait

150 g de beurre

190 g d'oeufs (à peser, environ 3 très gros oeufs)

1 càc 1/2 de bicarbonate de soude

150 g de chocolat au lait en morceaux

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger les oeufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le chocolat au lait coupé en morceaux, puis la levure et le bicarbonate de soude, mélanger de nouveau.

Verser la pâte presque jusqu'au bord des moules (même pourles muffins de taille normale !).

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Sortir et démouler au bout de 5 minutes.

Attendez qu'ils refroidissent !! Sinon vous allez vous brûler... et y'en aura plus !! 

Crêpes El Potiron

C’est la chandeleur, tradition chrétienne…. Ok … surtout une bonne excuse pour faire des crêpes. Il existe autant de recettes que de gourmands, voici la recette potiron ;)

250g de farine

4 œufs

50cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

Dans un saladier, verser la farine et les œufs. Puis progressivement ajouter le lait tout en mélangeant avec votre fouet (ne pas s’inquiéter pour les grumeaux on s’en occupe après). 

Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel et enfin le rhum.

Une fois mélangé, passer au mixeur à pied 1 minute et vous obtiendrez une préparation bien lisse. Transvaser dans une bouteille de lait ou d’eau vide et laisser reposer minimum 2 heures (très important).

Faites chauffer votre poêle à crêpe, un fois bien chaude, verser une dose de pâte à crêpe afin qu'elle recouvre toute la surface de la poêle. Laisser cuire 30 à 40 secondes. Tourner la crêpe, et laisser l'autre face cuire 30 à 40 secondes également (temps indicatif selon la quantité de pâte).

Graisser votre poêle entre chaque crêpe avec un essuie-tout huilé.

Agrémenter à votre goût, perso c’est plutôt glace vanille / caramel beurre salé ;)

Tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée est le péché mignon de Citronnette... une bonne tarte abusivement citronnée et meringuée... à l'italienne bien sûr !
Pour la recette c'est juste en dessous, pour la pâte, c'est au choix, cette fois j'ai fait la pâte sablée de Michalak (voir dans un précédent post), mais vous pouvez faire la pâte qui vous fait envie sur le moment.... brisée, spéculoos + beurre, petits brun de Lu + beurre.... c'est à vous de voir. Pour le lemon curd, je l'ai cuit avec la pâte et je l'ai fais deux fois car je trouvais qu'il n'y en avait pas assez parce que........... j'adore le lemon curd !!!.

Lemon curd

3 oeufs label rouge

3 citrons non traités

20 g de maïzena

150 g de sucre en poudre

30 g de beurre fondu

quelques zestes de citron

Meringue italienne

3 blancs d'oeufs

140 g de sucre

10 cl d'eau

Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Pressez les citrons et ajouter leur jus au mélange. Diluer la maïzena avec un peu d'eau froide et l'ajouter à la préparation. Ajouter le beurre fondu.

Etaler le lemon curd sur la pâte et cuire 30 mn à 180°.

Pour la meringue je vous conseille de sortir les oeufs du réfrigérateur au moins une 1/2 heure avant de commencer votre préparation.

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtenir une température de 118 - 120 °.

Pendant ce temps, et surtout si vous avez la chance d'avoir un robot pâtissier, commencer à battre les blancs d'oeufs afin de les faire bien monter. Je n'ai pas de robot (pas encore et pourtant j'arrive à gérer la cuisson du sirop de sucre et mes blancs en neige alors vous y arriverez aussi ! lol

Quand le sirop est à la bonne température, versez-le délicatement en filet sur les blancs montés en continuant de la battre jusqu'à ce que leur température redescende jusqu'à environ 40 °.

Quand la tarte au citron a refroidit, la napper de la meringue italienne et la dorer au chalumeau avant de servir... régalez-vous !

Gâteau chocolat et courgette

Citronnette-mini n'aime pas les légumes... "C'est pas bon !", oui mais quand maman dit on mange des légumes... on en mange, même sans s'en rendre compte !
Ce gâteau est d'un moelleux incroyable, on ne sent absolument pas la courgette... et on en redemande !!

1 grosse courgette (environ 400 à 500 g maxi)

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

4 c à s de chocolat en poudre non sucré Van Houten

1 sachet de levure

100 g de farine

1 pincée de sel

Eplucher et râper la courgette, réserver.
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le chocolat, la levure, la farine et le sel.
Presser la courgette râpée afin d'enlever l'eau et l'ajouter à la préparation.
Cuire 35 minutes à 180°.

Pas de beurre dans cette recette, un peu (beaucoup) de sucre c'est vrai mais cela reste un gâteau et on ne peut pas tout enlever... ceci dit il est très bon et les enfants ont mangé un légume sans le savoir... et paf !!! 

Tarte au chocolat aérienne

Quoi de plus simple qu'une tarte au chocolat me direz-vous...  cette tarte aérienne vous fera planer !

1 pâte brisé maison

1 tablette chocolat Meunier

20cl de crème liquide

40gr de beurre

Chocolat en poudre Monbana (ou autre)

Chemiser le plat à tarte avec la pâte brisée, piquer à la fourchette puis cuire à blanc (200°C) pendant 20 minutes. 

Sortir du four et laisser refroidir.

Casser le chocolat dans un saladier, faire bouillir la crème liquide, puis l’incorporer dans le chocolat en 3 fois, en remuant à chaque incorporation pour faire fondre le chocolat, à la troisième fois, incorporer le beurre coupé en petits morceaux.

Une fois le mélange liquide et refroidi, fouetter 3 minutes au batteur électrique.

Verser l’appareil dans le fond de tarte.

Saupoudrer de chocolat en poudre Monbana à l’aide d’un chinois et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures….

Miam !!

Financiers au pandan

Les financiers c'est un de mes péchés mignon, le pandan j'en raffole... alors les deux ensemble c'est la petite mignardise idéale à mon goût !

150 g de sucre glace

120 g de beurre

80 g de poudre d'amandes

55 g de farine

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

quelques gouttes de pandan

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes ensemble.

Dans un bol fouetter rapidement les blancs d'oeufs à la fourchette et verser dans le mélange précédent.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Ajouter quelques gouttes d'arôme de pandan.

Mettre au frais 1/4 d'heure. Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans des moules à financiers et cuire 15 mn.

Palets bretons

Source : L'atelier des chefs

J'adore les palets bretons, cette recette est simple et très rapide... ça se mange tout seul !

Les ingrédients :

2 jaunes d'oeuf

80 g de sucre semoule

80 g de beurre mou

140 de farine

6 g de levure chimique

2 pincées de fleur de sel

La recette :

Préchauffer le four à 170°C (Th 6). 

Blanchir les jaunes et le sucre au batteur. 
Ajouter le beurre en pommade, ensuite la farine et la levure. Finir avec la fleur de sel.
A l'aide de papier film alimentaire, réaliser un boudin et laisser reposer pendant 30 min au réfrigérateur. 

Découper dans le boudin de pâte les sablés et les déposer dans des cercles en inox, pour ne pas qu'ils se déforment à la cuisson, moi je les ai déposé dans des empreintes à muffins.
Enfourner le tout et cuire environ 15 minutes (jusqu'à obtenir une coloration blonde) à 170°C (Th 6).
Laisser refroidir et déguster.

Cupcakes salés

Des petits cupcakes pour un apéro dinatoire, ça prend peu de temps, c'est très joli et délicieux !
On peut les garnir avec ce qu'on a sous la main ou y mettre des ingrédients de choix... pour la déco c'est pareil, tout est permis.
Moi je me suis largement inspirée des cupcakes d' Un amour de gourmandise, et je les ai trouvé si beau que je lui ai même piqué sa déco !!

125 g de farine

1 sachet de levure

60 g de beurre

2 oeufs

60 ml de lait

sel, poivre

tomates confites

bacon

basilic

saumon fumé

aneth

Topping :

300 g de St Morêt

10 cl de crème faîche ou liquide

Préchauffer le four à 165° (moi je l'ai mis sur 180°).

Mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les oeufs battus, le lait et assaisonner.

Garnir la pâte des ingrédients que vous aurez choisi (pour moi tomates confites et saumon fumé, j'ai fait deux pâtes).

Remplir des moules individuels au 2/3.

Enfourner pour 15 minutes.

Personnellement j'ai rajouté de la crème liquide au St Morêt car la masse ne sortait pas de ma douille !!

Décorer et déguster !

Gâteau d'anniverfruits !

Des fruits, des fruits et encore des fruits... c'est ce que voulait Citronnette junior pour son anniversaire.... tadam !!

Joyeux anniversaire ma chérie !

Gâteau d'anniversaire Skylanders

Mon p'tit bouzou est en pleine période Skylanders mais vraiment à fond, alors il nous à demandé de pouvoir faire son anniversaire avec les copains avec un gâteau maison "surprise".... challenge...

Ici pas de recette car rien de spécial à cuisiner, un simple gâteaux au chocolat, de la pâte d'amande et du colorant alimentaire.

La pâte d'amande, j'adore, c crô bon, pour les cotés il suffit de rouler un morceau de pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'a obtenir une épaisseur d'un millimètre.   
Pour le décor, j'ai roulé le vrai portail magique pour avoir les empreintes des dessins. Un coup de peinture avec colorant alimentaire (en poudre comme toujours).

Pour le disque du dessus on coupe au diamètre du gateau.

Ici la déco c'est un vrai personnage, j'suis pô assez artiste pour en faire un faux en sucre c'est plutôt le rayon de Citronnette...

Tourte aux pommes de terre

 

Un plat vite fait pour le soir, pas léger c'est sûr... mais avec une salade verte c'est juste délicieux !!

1 bon kg de pommes de terre

2 pâtes feuilletées

1 pot de crème fraîche d'Isigny

ciboulette

2 belles échalotes

sel et poivre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Couper en rondelles pas trop épaisses les pommes de terre et les cuire à la vapeur.

Mettre à chauffer sur feu moyen la crème fraîche avec la ciboulette ciselée, les échalotes émincées, le sel et le poivre. Eteindre le feu aux premiers petits bouillons.

Tapisser la 1re pâte feuilletée de pommes de terre, verser dessus la crème assaisonnée et abaisser la 2me pâte feuilletée par dessous en soudant bien les bords.

Badigeonner la pâte avec le jaune d'oeuf et faire un petit trou au milieu de la pâte pour y insérer une petite cheminée en aluminium.

Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant environ 40 mn.

Déguster avec une petite mâche et pourquoi pas un verre de cidre !

Mousseline de carotte au beurre

Un petit accompagnement sympa et tout en douceur.
Rien de plus simple et tellement bon !

Koikifô :

1 kg de carottes

3 pommes de terre moyennes

60 g de beurre

sel

Eplucher les légumes et les cuire ensemble à la vapeur, j'ai cuit le tout à la cocotte minute.

Mixer au mixeur plongeant après avoir incorporer le beurre, la couleur va changer légèrement avec le beurre.

Saler et répartir dans des petites cocottes.

Je ne conseille absolument pas de réchauffer cette mousseline au micro-ondes, préférez plutôt la plaque de cuisson, à feu doux et en remuant sans cesse, pour éviter de faire ressortir de l'eau dans la préparation... ce qui serait vraiment dommage !!

Blanquette de dindonneau by Cyril Lignac

Plat d’hiver à déguster en famille ou entre amis, simplissime à cuisiner alors à vos fourneaux…

Koikifô :

1 kg de sauté de dinde en morceaux (pour moi : Thiriet)

3 carottes

500gr de champignons frais

1 oignon

½ citron pressé

1 bouquet garni

quelques brins de thym

2 jaunes d’œufs

30g de beurre

30 cl de crème fraiche

10 cl de vin blanc

1càs d’huile

farine

sel, poivre

Komenkonfé :

Éplucher, rincer les carottes et les couper en rondelles (assez larges). Arranger et couper en 2 les champignons frais. Peler et cisailler l'oignon. Réserver.

Dans une cocotte, faire chauffer le beurre avec l'huile. Mettre les morceaux de viande à  revenir sans les faire roussir. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine. 
Laisser cuire pendant 2 minutes tout en remuant. 
Verser le vin blanc et ajouter de l'eau chaude, de façon à recouvrir la viande. 
Ajouter les carottes, l'oignon et le bouquet garni. 
Couvrir et laisser cuire 1h15.

Retirer les morceaux de dinde de la cocotte et les réserver dans un plat creux. Filtrer le bouillon de cuisson et remettre à chauffer quelques minutes de façon à ce qu'il réduise légèrement.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème. Incorporer le jus de citron puis assaisonner. 

Transvaser cette préparation dans le bouillon en fouettant sans arrêt  sur feux doux.

Remettre la viande dans la cocotte et réchauffer. 

Suivre avec un vin rouge léger. 

Encore meilleur le lendemain...

Tartelette Tatin au caramel beurre salé

Tout le monde n’apprécie pas la tarte tatin car c’est une gourmandise très sucrée, c’est vrai … mais on s’en fout car nous on aime quand c’est trop sucré…. lol à déguster avec une crème chantilly maison … miam

Koikifô :

Pour 4 tartelettes

4 disques de pâte feuilletée

6 pommes Golden (bonne tenue à la cuisson)

1 pot de caramel au beurre salé

8 morceaux de sucre

cannelle en poudre

Komenkonfé :

Préchauffer le four à 200°C.

Peler les pommes, évider le trognon et couper les quartiers. 
Mettre dans une sauteuse les morceaux de sucre, laisser fondre puis ajouter les quartiers de pommes. 
Mélanger et cuire à feux doux jusqu’à ce que les pommes soient tendres et enrobées de caramel. Hors du feu, saupoudrer les pommes avec un peu de cannelle.

Beurrer les moules, remplir avec les pommes caramélisées, mettre 1 càs de caramel au beurre salé puis abaisser un cercle de pâte brisée du diamètre de votre moule.

Enfourner pour 25mn environ.

Démouler, servir tiède accompagné d’une crème chantilly (ici).

Civet de lapin \.^./

Quoi de plus doux et mignon qu’un lapin… soit le lapin Playboy, soit le civet de lapin ….

Koikifô pour 4 personnes :

½ lapin coupé en morceaux (ici l’arrière)

5 belles pommes de terre

250 gr de champignons frais

45 cl de vin rouge

200 gr de lardons

40 gr de beurre

2 càs d’huile d’olive

1 oignon

3 càs de farine

2 feuilles de laurier

sel, poivre

Komenkonfé :

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive, ajouter l'oignon émincé et les lardons. Laisser suer quelques minutes, retirer de la cocotte et garder de coté.

Faire revenir les morceaux de lapin à feu vif dans la cocotte (dans la même graisse) en remuant. Quand la viande est bien dorée, saupoudrer avec la farine, remuer et baisser le feu.

Mouiller avec un petit verre de vin, puis ajouter progressivement le reste du vin, en remuant pour bien lier la sauce, à feu assez doux (pour une sauce moins forte, ajouter un verre d'eau). 

Ajouter les lardons, les oignons et les feuilles de lauriers. Saler et poivrer à convenance.

Laisser mijoter à feu doux 1h00.

Ajouter les champignons arrangés et couper en deux les pommes de terre épluchées etcoupées en cube.  

Laisser mijoter encore 40 minutes à feu doux.

Déguster chaud, le lendemain c’est encore meilleur.